16 апреля в 14:26

Изумительные рецепты шашлыка, которые вам скоро пригодятся

Вот-вот наступит теплая пора, а это значит, что официальное открытие шашлычного сезона уже не за горами. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка мяса. В этом посте мы поговорим о различных видах маринада.
P.S. Осторожно! Высокая вероятность подавиться слюной, если читать этот пост на голодный желудок!




1. Шашлык на коньяке


Правильный шашлык всегда готовят с добавлением лука и алкоголя в маринад. Перед вами изумительный рецепт, который сделает мясо  очень-очень сочным, ароматным и вкусным!
Нам понадобится:
- Свиной ошеек - 1,5 килограмма
- Лук - 4 штуки
- Перец черный горошек - 1 ст. ложка
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Паприка - 1 ст. ложка
- Кориандр - 2 ст. ложки
- Оливковое масло (растительное) - 5 ст. ложек
- Коньяк - 100 миллилитров
- Соль - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо вымойте, протрите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками.
2. Лук нарежьте полукольцами. Посыпьте его солью и помните руками, чтобы он пустил сок.
3. Переложите лук к мясу, добавьте специи.
4. Добавьте в маринад соевый соус, масло и коньяк. Хорошо перемешайте всё, чтобы каждый кусок мяса пропитался специями и маринадом. Затяните пленкой и оставьте мариноваться на час.
Жарьте 12-15 минут.


2. Кофейный маринад


Нам понадобится:
- Мясо свиное - 1 килограмм
- Лук репчатый - 2-3 шт. крупных
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Базилик сушеный - по вкусу
- Перец молотый и перец чили - по вкусу
- Кофе молотый - 1 ст. л.
- Вода - 500 миллилитров
- Соль - 1-2 ч. ложки
Процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо на шашлык кубиками.
2. Лук нарежьте кольцами.
3. В посуду для маринования мяса сложите мясо и лук, добавьте перец и базилик по своему вкусу, влейте оливковое масло и перемешайте.
4. Залейте мясо солёным, слегка горячим кофе.
Кофе для заливки маринада варите так: в 0,5 литра воды заварите столовую ложку молотого кофе. Доведите до кипения и снимите с огня. Настаивайте минут 10, а потом процедите. Затем растворите в кофе соль (не более 2 чайных ложек, чтобы не пересолить).
5. Залитый горячим кофе шашлык накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.


3. Шашлык на красном вине


Винная кислота размягчает волокна мяса, делая его нежным и мягким, а сухие вещества вина придают шашлыку неповторимый легкий аромат. Спирт не чувствуется, поскольку он испаряется в процессе жарки на мангале.
Нам понадобится:
1. Мясо - 1 килограмм
2. Красное сухое вино - 300 миллилитров ;
3. Репчатый лук - 4 штуки;
4. Лимон - 1 половинка;
5. Черный перец - 5 горошинок;
6. Красный перец - 1 штука;
7. Укроп - половина пучка;
8. Соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо кусочками и слегка отбейте.
2. Очистите три луковицы, затем нарежьте их кольцами. Оставшуюся луковицу нужно измельчить как для жарки на сковородке.
3. Извлеките из красного перца середину с зернышками, мякоть нарежьте большими кусочками.
4. Измельчите укроп, половину зелени нужно пересыпать в отдельную миску, она нужна для приправки готового шашлыка.
5. Положите в глубокую эмалированную или пластиковую посуду кусочки мяса и мелкопорезанный лук. Перемешивайте 3-4 минуты, пока кусочки не пропитаются ароматом лука.
6. Добавьте 50 мл красного вина и сок половинки одного лимона, снова перемешивайте 2-3 минуты.
7. Уложите мясо для мариновки в кастрюлю, приправляя каждый слой зеленью, кусочками красного перца, горошинкой черного и солью.
8. Равномерно залейте кусочки оставшимся вином (250 мл), сверху положите кольца лука.
9. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте замаринованное мясо в холодильник на 5-6 часов.


4. Маринад для шашлыка из рыбы


Нам понадобится:
- Рыба морская трех видов (морской черт, семга, тунец) - 450 г (по 150 г)
- Тертая цедра и сок 1 лайма
- Чеснок - 2 зубка
- Кинза - 1 пучок
- Имбирь - 1 кусочек (около 5 см)
- Масло оливковое - небольшое количество
- Соль
- Перец черный молотый
Процесс приготовления:
1. Если используете деревянные шпажки, залейте их холодной водой на 30 минут.
2. Нарежьте рыбное филе и рыбные стейки кусочками.
3. Мелко нарежьте имбирь и кинзу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поместите в холодильник на 1 час.
5. Жарьте при большой температуре по 3 минуты с каждой стороны.


5. Классика


Нам понадобится:
- Мякоть свинины или свиные антрекоты -  1 килограмм
- Лук - 1 штука
- Перец красный чили
- Перец красный паприка
- Соль
- Петрушка
Процесс приготовления:
1) Смешайте перец паприка с перцем чили.
2) На поверхность стола присыпанную солью и смесью перцев, выложите кусочки мяса и вновь присыпьте их солью и перцем.
3) Нарежьте полукольцами лук, отожмите его руками и смешайте с мясом.
4) Тщательно все перемешайте и выложите в эмалированную кастрюлю или чашку, неплотно закройте крышкой и сверху накройте посудным полотенцем.
5) Оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
6) Сетку для шашлыка и шампура предварительно смажьте растительным маслом, чтобы мясо не прилипало к металлу.
7) Жар должен быть достаточным, но нельзя допускать языков пламени.При появлении огня, засыайте его солью (не водой). Регулярно переворачивайте мясо в процессе приготовления.
Наполните свою кружку холодным пенным напитком, положите себе на тарелку кусочек ароматного шашлыка и выпейте за здоровье автора этого поста! Приятного аппетита!


Будет здорово, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях к этому посту!
  • profile

    Ramzes69

    • 17 апреля в 13:20

    Здоровье теоретики-плгиаторы пусть себе сами добывают с гантельками.

Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться:


Смотри также

Самые провальные фильмы отечественного кинематографа Обманувший паркомат Шереметьево на 700 рублей москвич должен теперь 700 тысяч Это не то, что вы подумали, и оно весьма вкусное. Новый тайский десерт Список худших автомобилей 2016 года Самая популярная игра нашего детства «Тюрьма для геев». Что потерял бы мир, если бы их не было Как Яшка “Кошелек” Ленина грабил… 5 самых странных чувств МиГ-25 недостижимый рекордсмен Актеры сказки «Три орешка для Золушки»: тогда и сейчас Хамону быть Мистик, разрушивший царскую Россию: 15 шокирующих фактов о Распутине